Face à l’océan, les adresses sont porteuses d'une histoire. Sur la plage d’Ilbarritz à Bidart, le Blue Cargo fait partie de ces lieux qui ont su s’imposer comme une évidence. Restaurant, bar et terrasse les pieds dans le sable, il est devenu depuis son ouverture en 2010 une escale incontournable de la côte basque.
Aujourd’hui, une nouvelle page s’écrit. Le groupe Comme des Frères, fondé par Paul et Baptiste Gobilliard, annonce la reprise de cette institution. Une acquisition qui marque une étape supplémentaire dans le développement structuré de leur aventure entrepreneuriale, déjà bien lancée avec le succès du Bonnotte Club à Noirmoutier-en-l’Île, puis à Paris.
Servir l’avenir sans trahir la recette
Reprendre un lieu aussi emblématique n’est pas un simple changement d’enseigne. C’est une responsabilité. Paul et Baptiste Gobilliard le savent. Attachés à la côte basque depuis l’enfance, avec un grand-père biarrot et une grand-mère toujours installée dans la région, ils entretiennent un lien intime avec le territoire.
Leur ambition n’est donc pas de révolutionner l’adresse, mais d’en affiner la partition. « Reprendre le Blue Cargo est à la fois une responsabilité et une opportunité. Nous souhaitons en respecter l’âme, tout en y apportant notre énergie, notre sens du détail et notre vision » précisent les deux frères. Autrement dit, conserver le goût d’origine tout en travaillant la présentation et la profondeur en bouche.
Le Blue Cargo s’est imposé au fil des années comme un lieu de vie hybride, où la gastronomie côtoie la fête et où l’on vient autant pour dîner que pour prolonger la soirée. Cette identité, les nouveaux repreneurs entendent la préserver. Mais ils souhaitent aussi renforcer l’expérience proposée, en soignant l’offre de restauration, la programmation musicale et l’organisation opérationnelle.
Situé au 2 avenue du Lac, le Blue Cargo a bâti sa réputation sur un concept singulier, à savoir authenticité et élégance en bord de mer. Ici, on déjeune ou on dîne face à l’Atlantique, avec pour décor les couchers de soleil qui embrasent l’horizon.
La carte met à l’honneur les produits de la mer, gambas et poissons frais en tête, ainsi que des plats travaillés avec soin. Mais l’expérience ne s’arrête pas à l’assiette. Une fois la nuit tombée, la terrasse s’anime, les DJ prennent le relais et le lieu se transforme en scène festive. Chic sans être guindé, animé sans perdre son charme, le Blue Cargo a trouvé le juste équilibre entre décontraction et élégance.
C’est précisément cette atmosphère que le groupe Comme des Frères souhaite prolonger. Leur signature repose sur des lieux incarnés, conviviaux, où l’authenticité ne se négocie pas. À Noirmoutier comme à Paris, le Bonnotte Club a su fédérer une clientèle autour d’une identité forte et assumée. À Bidart, l’objectif est strictement le même, à savoir inscrire le Blue Cargo dans la durée, en consolidant son rayonnement local.
Structurer pour durer
Derrière les cocktails et les sunsets, il y a une mécanique bien huilée. Le groupe entend travailler en profondeur sur la structuration opérationnelle du site, afin d’assurer sa pérennité économique et la qualité constante de l’expérience client.
L’enjeu n’est pas seulement festif, il est stratégique. Développer des lieux à forte identité, tout en garantissant leur solidité, fait partie de la philosophie entrepreneuriale des deux frères. Comme des Frères ne multiplie pas les adresses au hasard. En effet, le groupe avance avec méthode, en privilégiant des projets cohérents et ancrés dans leur territoire.
Le Blue Cargo est un point de rendez-vous, un espace où se croisent locaux et visiteurs, amateurs de fruits de mer et danseurs du soir. Sa terrasse, souvent animée, est devenue un repère estival, un lieu où l’on célèbre autant les retrouvailles que les fins de journée.
La nouvelle équipe souhaite conserver cet esprit de partage et cette fête fédératrice, tout en y apportant une touche de précision supplémentaire. L’idée n’est pas de changer la partition, mais d’enrichir l’orchestration. Renforcer la programmation musicale, soigner les détails de l’accueil, affiner l’offre culinaire, bref, autant d’ajustements destinés à sublimer l’existant.
Un chapitre qui s’ouvre, sans tourner la page
Dans le paysage des loisirs et de la restauration basque, certaines adresses sont des institutions. Le Blue Cargo en fait partie. En reprenant ce lieu mythique, le groupe Comme des Frères ne cherche pas à effacer son histoire, mais bien à en écrire la suite.
À Bidart, face à la plage d’Ilbarritz, la table reste dressée, la terrasse ouverte et l’horizon toujours aussi vaste. Simplement, un nouveau service commence. Et si la recette reste fidèle à l'original, elle promet d’être servie avec une énergie renouvelée. Le Blue Cargo va continuer de conjuguer gastronomie, convivialité et fête. Désormais, c’est Comme des Frères qui tiendront les fourneaux et la cadence. Rendez-vous donc au printemps pour la réouverture !
Sébastien Soumagnas
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