Les caractéristiques de l’oignon de Trébons lui donnent une place particulière chez les gastronomes. Il a conquis le cœur des villageois, au point qu’on le retrouve dans quasiment tous les jardins familiaux.
Ici, on le consomme, cru ou cuit, tout au long de l’année. Primeur au printemps, demi-sec et sec à la fin de l’été, ou « cébars » (à partir de repousses) de novembre à avril. En confit, il se marie parfaitement avec le foie gras, le magret, la viande blanche…
Les chefs bigourdans et du bassin de l’Adour, avec quelques ambassadeurs de choix comme Jean-Pierre Saint-Martin (Le Viscos) à Saint-Savin, valorisent parfaitement sa saveur légèrement sucrée et sa délicatesse.
Un travail est en cours pour obtenir une IGP (indication géographique protégée), mais aussi pour inciter d’autres agriculteurs à se lancer dans cette culture afin de pouvoir être mieux présent dans les circuits de distribution.
En attendant, les oignons de Trébons continuent de bénéficier des atouts naturels de leur berceau d’origine, et d’être soigneusement bichonnés par tous les amateurs.
Pendant 4 jours, la fête battra donc son plein dans le village de Trébons : marche, pétanque, pêche, concerts, course de cochons, fête foraine, bandas et animations diverses et bien sûr… du poulet ou lapin aux oignons.
Pour célébrer cet anniversaire, les organisateurs ont programmé un concert exceptionnel, le vendredi 30 mai, avec le groupe Sangria Gratuite. Le début de soirée sera animé par Eths Amics. Réservez dès maintenant sur helloasso.com
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