Pour une dizaine de crêpes, il vous faut : 250 g de farine, 4 œufs, 1/2 litre de lait, 50 g de beurre et 3 cuillères à soupe de sucre ; une mangue, deux fruits de la passion et de la noix de coco râpée.
Commençons par préparer la pâte à crêpe.
Cassez vos œufs et battez-les dans un saladier.
Rajoutez la moitié du lait, mélangez. Versez progressivement, en fouettant, la moitié de la farine.
Ajoutez le reste du lait, le beurre fondu et le sucre… fouettez toujours.
Rajoutez le reste de la farine et battez encore.
Laissez reposer votre pâte pendant une heure.
Faites sauter vos crêpes.
Servez-les avec la mangue, préalablement coupée en cubes, et la pulpe des fruits de la passion ; en dernier, rajoutez un peu de coco rapé. Selon les goûts, vous pouvez rajouter un peu de sucre en poudre.
Bonne dégustation !
Recettes et photos : Solenne Loustalan
Assiettes signées @destockagesbordeaux
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