EUSKAL SAGARDOAAppellation d’Origine Protégée pour le cidre basque

Vendredi dernier, c’est dans un verger d’Ustaritz que son président, Bixintxo Aphaule, accompagné de trois homologues, a fait le point sur l’avancement du dossier, une étape cruciale pour la filière.
 
Ce label vise à protéger et valoriser un savoir-faire ancestral, tout en offrant aux producteurs une reconnaissance officielle et un cadre rigoureux. Avec le soutien de l’INAO, un cahier des charges strict a été défini, encadrant chaque étape de production : du choix des variétés de pommes à la fermentation, en passant par l’interdiction des conservateurs et de la pasteurisation.
 
Dès son homologation, des contrôles seront mis en place pour garantir l’authenticité du "Cidre du Pays basque / Euskal Sagardoa" et empêcher tout abus d’étiquetage.
 
L’ambition ne se limite pas à une simple reconnaissance : il s’agit aussi d’améliorer la viabilité économique des producteurs. Aujourd’hui, la filière cidricole locale produit 200.000 litres par an. L’objectif est de porter ce volume à 300.000 litres d’ici cinq ans et, surtout, de réduire la dépendance aux pommes importées.
 
L’enjeu est clair : assurer un avenir à un cidre 100% basque, du verger jusqu’au verre. En attendant la réponse des instances européennes, espérée en 2025, la filière reste mobilisée.
 
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