COMME UN CHEFL’os à moelle sur tartines aillées

Demandez à votre boucher de beaux os à moelle. Prenez du thym, du sel, du poivre et du piment d’Espelette.
 
Il vous faut également du pain de campagne et de l’ail.
 
Préchauffez votre four à 220°
 
Petit conseil de mon boucher : mettre les os à moelle sur un tapis de gros sel dans un plat, ou avec du papier d’aluminium pour garder le plus de moelle possible.
 
Prenez un plat allant au four, mettez les os sur le sel, rajouter y le thym, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Puis, enfournez 25 minutes à 220°.
 
Pendant la cuisson des os à moelle coupez des tranches de votre pain de campagne, et frottez-les à l’ail.
 
Sortez délicatement la moelle de chaque os, et répartissez-la en morceaux sur vos tartines aillées.
 
Rajoutez de la fleur de sel et du thym.
 
Bonne dégustation !
 
Recettes et photos : Solenne Loustalan
 
Assiettes signées @destockagesbordeaux

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