Au 1 chemin d’Andriou, à Saint-André-de-Seignanx, il est une adresse où l’on sert des assiettes généreuses et des idées à partager. En effet, Café Terra est un restaurant, mais aussi un véritable hub coopératif, porté par l’association Permaps et ancré dans l’économie sociale et solidaire. Ici, la restauration se conjugue avec engagement, et le café du matin peut déboucher sur un projet collectif.
Le lieu est né d’une volonté de redynamiser la commune, maintenir un espace de convivialité après la fermeture d’un restaurant précédent et retisser les fils parfois distendus du lien social. Avec une quarantaine de couverts en salle et une terrasse ouverte pour les beaux jours, l’endroit a su trouver sa place dans le paysage local. L’accueil y est décrit comme chaleureux, presque familial, et les enfants y disposent d’un espace de jeux qui transforme le déjeuner en de bons moments partagés.
Une cuisine qui a du cœur et du sens
Dans les assiettes, Café Terra revendique une cuisine “néo-terroir”, faite maison, où produits carnés et plats végétariens cohabitent sans frictions. « Oui chez Café Terra nous proposons de la viande, des repas végétariens et sans gluten. Nous sommes un restaurant associatif au service de son village », explique l’équipe. La carte évolue au fil des semaines, au rythme des saisons et des récoltes.
« Nous structurons une nouvelle carte mais toujours avec des produits locaux pour mettre en avant nos paysans », précise-t-on encore. Le choix des fournisseurs n’est pas anodin car il s’agit de soutenir une agriculture de proximité et de promouvoir une alimentation responsable. « Chez Café Terra on est à l’écoute de vos envies, ceux de votre santé et des besoins de la terre. » La formule résume l’esprit de la maison, à savoir prendre soin des convives sans oublier le sol qui les nourrit.
Les bénéfices, eux, ne filent pas vers des actionnaires lointains. Ils sont intégralement réinvestis dans des projets associatifs dédiés au bien-être, à la santé et à la transition écologique. Autrement dit, ici, l’addition sert aussi à faire grandir le territoire.
Un tiers-lieu qui cultive le lien
Café Terra se définit de plusieurs façons. « Café Terra c’est bien plus qu’un resto, c’est un hub coopératif, un espace de coworking, un espace de vie sociale, un lieu d’accueil inconditionnel où l’on travaille autrement, un tiers lieu en promotion de la santé et de transition écologique. » Derrière ces mots, une réalité concrète : des salles de réunion, du wifi, un jardin, des ateliers créatifs, des brunchs thématiques, des concerts ou encore des dîners théâtre.
Le lieu accueille régulièrement des événements mêlant gastronomie et culture, comme des brunchs créatifs, des projections autour de l’alimentation durable ou encore des soirées musicales. Chaque rendez-vous devient une occasion de faire communauté, de croiser les générations et de transformer un simple repas en expérience collective.
Au cœur du projet, l’Espace de Vie Sociale, agréé par la CAF des Landes, joue un rôle structurant. « Grâce à notre espace de vie sociale agréé par la CAF des Landes, nous vous aidons à développer vos projets. » Et d’expliquer : « Un Espace de Vie Sociale est une structure de proximité qui porte des projets construits avec et pour les habitants. Sa spécificité : les usagers sont au cœur de la dynamique, souvent impliqués dans la gouvernance et la mise en œuvre des actions. » Chez Café Terra, la solidarité est une pratique quotidienne et naturelle.
Une jeunesse accompagnée, un territoire soutenu
L’engagement social du lieu s’étend également aux jeunes du territoire. À travers des dispositifs comme le pack XL jeunes, soutenu par le Département, Café Terra participe à l’information et à l’accompagnement des parcours d’autonomie. « Le pack XL jeunes aide à l'autonomie, formation, santé, mobilité, valorisation des projets qui tiennent à cœur... Le Département prend soin de la jeunesse ! L'objectif est d'offrir à tous les jeunes landais, les moyens de s'épanouir et d'accéder à l'autonomie. »
Dans certains cas, les jeunes engagés dans un parcours citoyen peuvent bénéficier d’aides concrètes, notamment pour le permis de conduire. Autant d’initiatives qui renforcent l’ancrage local du café et son rôle de carrefour social.
Servir le territoire sur un plateau
Ouvert principalement en semaine, et ponctuellement pour des brunchs dominicaux ou des événements, Café Terra a su mobiliser et exhorter une démarche collective qui dépasse le simple cadre de la restauration. On y vient pour déjeuner, pour travailler, pour assister à un atelier ou simplement pour discuter autour d’un café. Et on y revient parce qu’on y a pris goût et que l'on s’y sent attendu.
Dans un monde où la restauration consiste à commander, manger et partir, Café Terra prend le temps de la relation. Il prouve qu’un établissement peut à la fois soutenir ses producteurs, défendre une alimentation responsable, accompagner des projets citoyens et offrir un lieu chaleureux à tous les publics.
À Saint-André-de-Seignanx, la solidarité ne reste pas en cuisine. Elle sort en salle, circule de table en table et s’invite dans les projets collectifs. Ici, le vivre-ensemble c’est la spécialité maison.
Sébastien Soumagnas
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