Du veau haute couture ! Non, ce n'est pas la dernière lubie de Lady Gaga qui aime arborer des robes faites en viande (amis du bon goût !), mais bien une réalité basée sur la qualité et la tradition "made in Sud-Ouest" du veau sous la mère.
Avec son Label Rouge, le veau Grain de Soie est un veau rare. Rare par sa qualité, mais aussi rare car issu d'une production limitée à quelques producteurs du piémont pyrénéen, comme les trois mousquetaires du veau que sont les initiateurs de ce projet : Christian Cazenaves, Claude Dabadie et Joël Vidou.
Les trois éleveurs de Béarn et Bigorre ont misé sur l'excellence, et ça marche ! Sélection des élevages, sélection des veaux à la ferme, sélection des carcasses à l'abattoir, il faut passer par toutes ces étapes pour mériter le label Grain de Soie.
Ca se retrouve sur les papilles et dans l'assiette ! Leur clientèle privilégiée ? Les meilleurs bouchers artisanaux et les grands chefs.
Mais ne vous lamentez pas, il n'est pas nécessaire de courir le pays ou de filer à Paris pour avoir la chance de déguster le veau grain de soie.
Sur un site Internet ultra bien fait, la boutique vous permet d'être livrés à domicile. Ici de la saucisse pur veau Grain de Soie (95 euros le coffret de 5 kilos), ou carrément un coffret de veau Grain de Soie de 5 ou 10 kilos (le coffret de 10 kilos est à 210 euros). Et toujours sur le site, des conseils de cuisson et des recettes qui vous donneront envie de succomber.
La viande oui, mais de qualité ! Mieux, d'excellence.
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